El chocolate es un alimento que gusta a chicos y grandes, pero, ¿te has preguntado cuál es su historia y por que es tan cotizado en todo el territorio mexicano?. Hoy en Artes de México, te presentamos datos curiosos sobre este increíble alimento.
La historia del chocolate se remonta a las culturas prehispánicas, y unos de los componentes principales para su elaboración es el cacao; esta semilla se utilizaba en los trueques comerciales con el valor del dinero. Un ejemplo de con lo que se podía intercambiar por cacao era: un guajolote valía 200 granos de cacao, una calabaza valía 4 granos de cacao, y si un esclavo tenía alguna habilidad como cantar o bailar podía comprar por 2.400 a 4.00 granos de cacao.
Pero no sólo es un alimento que servía como moneda comercial, sino también se usaban en los rituales de las culturas prehispánicas. Entre los antiguos mayas, el cacao tenía una importancia política y económica, pues se ofrecía en los festines en los que se forjaban alianzas y se redistribuían la riqueza. Los mayas, como las muchas culturas que existían en el territorio, al entrar en contacto con otras culturas, intercambiaron ideas y costumbres; además y los mexicas al estar en contacto con los mayos adoptaron las mismas costumbres del chocolate.
¿Sabías que el chocolate tenía unos jarrones especiales para servirse?. Estos estaban especialmente adaptados para la preparación de esta bebida, ya que estos recipientes poseen un cuello ancho mientras que en su sección central se sitúa un pico largo y angosto que permite verter desde cierta altura el chocolate líquido.
Pero no sólo había una jarra especial para servir el chocolate, también estaba el plato chocolatero.
Chocolate III. Ritual, arte y memoria, Revista Artes de México,
Los mayas encontraron un sin fin de recetas que se podían hacer con el cacao, mezclas que al combinarse encantaban al más exigente paladar, una de sus recetas es la combinación del cacao, vainilla y achiote.
El chocolate, además de ser unos de los productos más emblemáticos en todo el territorio de la Nueva España, también era considerado como un alimento del pecado. Durante el Virreinato el demonio cristiano encontró un hogar en las semillas de cacao, desde donde tentó de avaricia, lujuria y gula a quienes no se resistieron a su exquisito sabor. Se consideraba como el rostro del más dulce pecado.
Chocolate II, 105, Revista Artes de México.
Ahora bien, las culturas mesoamericanas al estar familiarizados con los sabores del chocolate, se acostumbraron a su sabor sin embargo, cuando los españoles pisaron las tierras precolombinas quedaron fascinados con su sabor. El chocolate, al igual que otros, productos fueron llevados a España con la intención de vender este producto a un valor elevado, pues la demanda permitía que el producto se vendiera a un precio elevado.
Muchos son los datos curiosos que se esconden detrás del chocolate, desde cómo lo utilizaban, para qué y cómo lo preparaban. Y sin duda su historia es maravillosa la historia que tiene el chocolate. Si quieres saber leyendo más sobre este alimento, te invitamos a que leas nuestra revista-libro Chocolate, I, II y III, y a que visites nuestra tienda en línea a través de nuestro sitio web o en nuestra tienda fisica La Canasta (Córdoba #69, Roma Norte, CDMX).