Los mesoamericanos supieron extraer del cacao una sabiduría, le dieron un uso productivo, nutritivo, medicinal y espiritual. La naturaleza también se convirtió en formas, que no sólo representaron a ese "árbol de la vida" que fue para ellos el cacaotero, sino lo que significaba esa bebida considerada "alimento de los dioses".
“Que tuestan el maíz,
lo muelen y deslíen en agua,
que es muy fresca bebida,
echándole un poco de pimienta
de Indias y cacao.
Que hacen del maíz y cacao
molido una (bebida) a manera
de espuma muy sabrosa con
que celebran sus fiestas
y que sacan del cacao una grasa
que parece mantequilla y que
de esto y del maíz hacen otra
bebida sabrosa
y estimada; y que hacen otra
bebida de la sustancia del maíz
molido así crudo, que es muy
fresca y sabrosa”
Fray Diego de Landa. Fue un obispo español y una figura clave en la historia de la cultura maya de Yucatán, recordado por la destrucción de códices y objetos sagrados en su celo religioso, como por su obra Relaciones de las cosas de Yucatán, un valioso documento que recopiló información fundamental sobre la civilización maya, incluyendo su escritura, calendario y costumbres.
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