02 / 07 / 25
Modismos, locuciones y términos mexicanos
José Sanchez Somoamo

Nuestra gastronomía ha tenido un desarrollo en términos de innovación y creatividad. Muchos de sus protagonistas saben que la base de su comida se encuentra en estas maravillas que hemos llamado genéricamente nuestras semillas de identidad. En esta obra, el escritor español expresa la correspondencia entre el español, la cocina y la comida mexicana.

De ser sobrio, el español

ha tenido siempre fama;

pero el indio mexicano

le da en esto tres y raya.

No vive para comer

como sucede a otras razas;

él come para vivir,

y con muy poco, le basta.

Toma una blanda tortilla

de maíz, muy tostada,

y para formar un plato

a la siniestra la adapta.

Echa en ella los frijoles,

el chile y menestras varias,

y de cuchara le sirve

otra tortilla doblada.

Con sendos tragos de pulque

su comida va rociada,

porque el ardoroso chile

así lo exige y demanda.

Y al final de su banquete,

para que no quede nada,

siempre acaba por comerse

el plato con y cuchara.

José Sánchez Somoano. Fue profesor de Educación Física Escolar entre Madrid y México 1887-1913.

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